Ana Sayfa / Dünya / Google’dan ayrıldım ve annemle bir iş başlattım

Google’dan ayrıldım ve annemle bir iş başlattım

Munaf Kapadia, ailesinin Mumbai’deki evinde başarılı bir “pop-up” restoranı çalıştırmaktadır. Annesi de baş şef olarak çalışıyor.

Bir Pazar öğleden sonra 2014’te televizyon izlerken, Munaf Kapadia’nın annesiyle birlikte hayatını değiştirecek bir argüman vardı.

25 yaşındaki Google çalışanı, ABD’li çizgi filmi Simpsons’u izlemek istedi, ancak her zamanki gibi annesi Nafisa, en sevdiği Hintli sabun operasını görmek ve kanalları değiştirdi.

Bay Kapadia’yı düşünüyordu.

Annesinin becerileri çoktu, ancak onun görüşüne göre kötü TV izlemek için çok fazla zaman harcıyordu.

Munaf Kapadia büyük bir tabla tutuyor veya
Resim yazısıDinleyiciler genellikle aynı büyük plakalı Bohri yemi veya “thaal”

Ona daha anlamlı bir şeyler yapmaya karar verdim, bir fikre çarptı.

Nafisa her zaman pek “fıstık” olan Hint mutfağının “Bohri” yemeğini pişirmede iyi olmuştu ancak evlerinde Mumbai şehrinde neredeyse hiçbir yerde servis yapılmamıştı.

Böylece 50 arkadaşını e-postayla göndermeye ve aile evinde öğle yemeğine davet etmeye karar verdi.

28 yaşındaki Bay Kapadia, “Bir grup arkadaşıyla bir araya geldik ve onlara annemin yemeğini verdik” diyor.

“Ardından her Cumartesi ve Pazar günleri halka açılıp bir restoran gibi şarj etmeye başladık, Bohri Mutfağı böyle doğdu.”

Aile evinde misafirler restorana gelir
Resim başlıkHer hafta sonu Kapadınların evinde halkın yemekleri

Geleneksel olarak, Bohri mutfağı yalnızca Hindistan ve Pakistan’ın bir bölümünde yaşayan küçük bir Müslüman mezhebi olan Dawoodi Bohra topluluğunda mevcuttur.

Kapadia’nın dediği gibi, “kelimenin tam anlamıyla Bohri dostlarına ya da Bohri düğünlerine gülümsemek zorunda kaldınız” diye bir kaşık almak için.

Gujarati, Parsi, Mughlai ve Maharastra etkilerini harmanlar ve çoğunlukla aynı büyük çelik plakadan veya “thaal” dan yemek alan arkadaş veya aile grupları tarafından sevilir.

Kapadia, ilk “açılır” öğle yemeğinde, geleneksel bir yedi pistli ziyafet için konuklara 700 rupi (8 £, 11 $) ücret verdi. Yeme bittikten sonra fikrin potansiyel olduğunu biliyordu.

Bir Bohri yemeği
Resim yazısıMutton Khichda – çeşitli Hint baharatlarıyla birlikte dal ve pirinçle pişirilmiş keçi eti

Tipik Bohri Mutfak yemekleri:

  • Koyun Khichda – keçi eti dal ve pirinç ile birlikte çeşitli Hint baharatlarıyla pişirilir
  • Chana Bateta Thulli – demirhindi esaslı sos ile pişmiş biberi ve patatesleri, kırılmış buğday ile servis
  • Tavuk Angara – domates sosunda füme tavuk, ev yapımı Hint körkü ile servis edilir

“Gerçekten şok oldum, ama aslında annemi kucakladılar:” teyze, elinizde sihir var, bu yiyecek olağanüstü “dedi.”

Ekler: “Annem gözlerindeki ışıltıyı, alışkın olmadığı bir onay aldığında gördüm, çünkü ailenin yemeklerini kabullenmek için alıyorum.

“İşte bunu devam etmeye karar verdiğimde, yeni insanların annemin pişirme becerilerine maruz bırakılmaya çalışılsın diyelim.”

Böylece Bay Kapadia, Google’daki pazarlama görevini bıraktı ve Ocak 2015’te “The Bohri Kitchen” ı marka olarak başlattı.

Bohri mutfağı için paket servisi olan sürücü
Resim yazısıBohri Mutfak paket servisi işe başladı

Şiirsel tanıtım ve bazı iyi değerlendirmeler sayesinde, macera dolu genç gıda sevenler arasında hızlı bir üne kavuştu.

Kapadia şimdi yemek başına 1,500 rupi talep ediyor, tipik olarak öğle yemeği ve ailenin evinde ara sıra akşam yemekleri öneriyor.

Ayrıca hafta boyunca hizmet veren ve aileden dışardan üç personel istihdam eden ayrı bir paket servisi ve catering işi başlattı.

Firma yakın zamanda kara girdi ve şu anda Hindistan genelinde satış mağazaları açmaya hazırlanıyor.


Devam Her hafta dünyanın farklı yerlerinden farklı bir işletme liderini profilleyen Bossözellikleri:


Ancak hepsi düz bir yelkencilik değil. Birincisi, Kapadia’yı evinde yabancılara ev sahipliği yapmaya alışmak biraz zaman aldı.

“Seri katil politikası” başlatmadık, bu nedenle müşteriler koltuk rezervasyonu yapamaz, sormalılar “diyor. Ardından, onları arayıp, meşru olduklarından emin olmak için birkaç soru soran bir arka plan kontrolü yapacağız. ”

Ailenize Google’dan ayrıldığı için delirmediğini ikna etmek ve iyi personeli nasıl çalışacaklarını öğrenmek de dahil olmak üzere başka zorluklar da vardı.

“Benim en büyük zorluk şu ki, paket paket programımın annemin evde yaptığıla aynı kalitede yiyecek üretmesini sağlıyor.”

Samosas, tütsülenmiş kuzu kıyma, kişniş, soğan ve limon ile dolmuştur.
Resim yazısıBohri Mutfak samosaları füme kuzu kıyma, kişniş, soğan ve limon ile doldurulmuş

Yönetim danışmanlığı Technopak Danışmanlarından Ravinder Yadav, birçok Hint yemek işletmelerinin sadık bir müşteri tabanını kurmak için mücadele ettiğini söylüyor.

“Bugünlerde Hindistan’daki tüketiciler, dışarıda yemek yiyince çok fazla seçeneğe sahipler, dolayısıyla tüketicinin kim olduğunu bildiklerinden ve geri gelmeye devam edecekleri bir şey yaratmalarından emin olmak, en büyük markalar için bile hayati önem taşıyor.”

Yine de, bazı açılardan bazı şeylerin gittikçe kolaylaştığını söylüyor.

“Yatırımları bulmak bugünlerde Hindistan’da daha az meydan okumadır ve hükümet işleri kolaylaştırıyor, bu yüzden ihtiyacınız olan lisansları edinmek ve diğer düzenlemeleri yapmak daha kolaydır.”

Bir Bohri yemeğiResim telif hakkıKINJAL PANDYA-WAGH
Resim yazısıTatlı Doodhi Halwa kuru meyveler ve şekerli yavaş yavaş pişirilen sütlerde pişirilir

Hindistan’ın gıda hizmetleri endüstrisi de hızla genişliyor. Son on yılda, tüketim harcamaları ve yemek yeme alışkanlıkları arttı.

Kapadia’nın annesi, The Bohri Kitchen’ın arkasındaki gizli mutfak becerisi, işin kişiliğinin farklı bir yönünü ortaya çıkardığını söylüyor.

“Bunu bir iş görüşüyle ​​hiç görmedim, bu sadece yapmayı sevdiğim bir şey” dedi.

“Misafirler yemeğimin eve geldiğini hatırlattığında şaşırtıcı, çok memnuniyet ve mutluluk duyuyorum” dedi.

Ancak oğlu, onu TV alışkanlığından uzaklaştırmayı başardı mı? Büyük olasılıkla, kıkırdayarak diyor.

“Misafirlerim için pişirirken hâlâ en sevdiğim sabunları izliyorum.”

Munaf Kapadia ile 9 Ekim Pazartesi günü BBC Asya Ağı Üzerindeki Büyük Tartışmakonulu röportajını dinleyebilirsiniz .

Hakkında kaynuka

Bu habere de bakabilirisiniz

Sadist Katil Charles Manson

Dünya suç tarihinin en ünlü seri katillerinden birisi olarak tanınan Charles Manson, 83 yaşında yaşamını ...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir