Evde mükemmel freddo cappuccino nasıl yapılır?

Taze hazırlanmış buzlu espressonun üzerinde hafifçe duran zengin, kadifemsi bir köpük – mükemmel bir Freddo Cappuccino’nun ayırt edici özelliği. Mükemmel versiyonu, doku ve tatların hassas bir dengesini yakalar. Her katman -yumuşak, köpüklü süt ve güçlü, aromatik kahve- başlangıçta belirgin kalır ve yavaş yavaş birbirine karışır. Süt, espressonun yoğunluğunu azaltmadan veya çok hızlı sulandırmadan doğal bir tatlılık katar.

Küçük detaylar her şeyi değiştirdiğinden, Yunanistan’ın en iyi baristası Stefanos Domatiotis’in fikri olan Create ekibinden, evde mükemmel Freddo Cappuccino yapmanın her adımında bize rehberlik etmelerini istedik.

Kahve
Doğru kahveyi seçmek

Tüm kahve türleri işe yarayabilir, ancak daha dolgun gövdeli ve daha güçlü karakterli olanlar en iyisidir; eriyen buza daha iyi dayanırlar ve Freddo Espresso ve Freddo Cappuccino gibi soğuk içeceklerde lezzeti korurlar. Daha gövdeli olma eğiliminde olan doğal işlenmiş kahveler özellikle uygundur.

evde mükemmel freddo cappuccino nasıl yapılır0
[Aleksandros Antoniadis]
Freddo Espresso’nun Hazırlanması

Harika bir Freddo Cappuccino, harika bir Freddo Espresso ile başlar. (Bunu nasıl yapacağınıza dair detaylı rehberimize [buradan] ulaşabilirsiniz.) Hatırlamanız gereken birkaç önemli kural:

Ev tipi espresso makineniz varsa: daha uzun bir ekstraksiyon hedefleyin – yaklaşık 50-60 gr’lık bir lungo espresso.
Kapsül kullanıyorsanız: Uygun etkiyi elde etmek için en az iki kapsül çıkarın.
Kaliteli buz kullanın. Buz ne kadar kaliteliyse, o kadar yavaş erir; bu da kahvenizin çok çabuk sulanmayacağı ve daha uzun süre keyifle içileceği anlamına gelir.
Espressoyu yaklaşık 40 gr buzla çalkalayın ve üzerine 80 gr taze buz ekleyerek servis edin.
evde mükemmel freddo cappuccino nasıl yapılır2
[Aleksandros Antoniadis]
Süt
Kremalı, zengin bir köpük için sütünüzün çok soğuk olması önemlidir. Yağsız süt (%0 yağ) daha kolay köpürür, ancak tam yağlı süt de uygun şekilde soğutulursa mükemmel bir şekilde köpürür.

Freddo Cappuccino favori içeceğinizse, kaliteli bir süt köpürtücüye (frappiera) yatırım yapmanızda fayda var. Bu, işlemi kolaylaştıracak, daha tutarlı bir köpük üretecek ve muhtemelen daha ucuz modellere göre daha uzun süre dayanacaktır. Ayrıca, kokteyllerde veya krema ve mus gibi tatlılarda da kullanabilirsiniz.

evde mükemmel freddo cappuccino nasıl yapılır4
[Aleksandros Antoniadis]
Süt ürünleri mi, bitkisel ürünler mi?

Süt ürünlerinden uzak duranlar için uzmanlar, bitki bazlı alternatifler yerine laktozsuz süt öneriyor. Bitkisel sütler hayvansal protein içermediği için, aynı ipeksi ve kıvamlı köpüğü nadiren elde ederler. Profesyonel bir makine işe yarayabilir, ancak çoğu ev aleti işe yaramaz.

Laktozsuz süt, normal sütten doğal olarak daha tatlıdır, bu nedenle muhtemelen şeker eklemenize gerek kalmaz. Bitki bazlı bir seçenek tercih ederseniz, nötr aroması nedeniyle yulaf sütü en iyi tercihinizdir. Badem veya hindistan cevizi sütü lezzetli olsa da, kahvenin aromasını bastıracaktır.

Ya artan köpüğünüz varsa?

Çok fazla yaptıysanız, sonraya saklamayın, atın. Buzdolabına kaldırıldığında köpürtülmüş süt kıvamını kaybeder ve bir daha düzgün bir şekilde çırpılmaz.

Votka eklemeli misiniz?

Köpüğü koyulaştırmak için votka veya yoğunlaştırılmış süt eklemeyi öneren ilginç ipuçlarıyla karşılaşabilirsiniz. Uzmanlar, “Yapmayın” diyor; sütünüz köpürmüyorsa, bozulmuş demektir.

Ne kadar köpük yeterlidir?

Yaklaşık 50-80 gr süt köpüğü hedefleyin. Dengeli bir Freddo Cappuccino için ideal oran budur.

evde mükemmel freddo cappuccino nasıl yapılır6
[Aleksandros Antoniadis]
Peki ya “ters” Freddo Cappuccino?

Tamamen aynı içecek – sadece katmanları ters çevrilmiş. Önce süt köpüğünü döküyorsunuz, ardından üzerine çalkalanmış espressoyu. Tadında gerçek bir fark yok; sadece daha fotojenik, bu yüzden son zamanlarda sosyal medyayı ele geçiriyor!