Kremalı ve şanti soslu ekmek kadayıfı
Nefis kadayıf hamuru ve zengin kremadan oluşan, üzeri havadar şantiyle kaplanmış bu kek, misafirlerinizin uzun süre unutamayacağı bir lezzet şöleni sunuyor.
Hazırlanma süresi (dinlendirme hariç): 55 dk
İçindekiler
(Porsiyon: 12)
Taban için
- 450 gr (1 lb) kataifi hamuru
- 125 gr (½ su bardağı + 1 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Şurup için
- 300 ml (1¼ su bardağı) su
- 300 ml (1¼ su bardağı) portakal suyu
- 300 gr (1½ su bardağı) şeker
Krema için
- 2 litre (8 su bardağı) tam yağlı süt
- 100 gr (¾ su bardağı) mısır nişastası
- 250 gr (1¼ su bardağı) şeker
- 60 gr (⅓ su bardağı) ince irmik
- 4 kapsül vanilya tozu (veya 2 çay kaşığı vanilya özütü)
- 150 gr (10 yemek kaşığı) tuzsuz tereyağı, küp şeklinde doğranmış
- 4 yumurta, ayrılmış
Çırpılmış krema kaplaması için
- 500 ml (2 su bardağı) krema (%35 yağ)
- 50 gr (½ su bardağı) pudra şekeri
- 150 gr (1 su bardağı) kavrulmuş badem gevreği veya kıyılmış fıstık
Yöntem
- Kataifi tabanını hazırlayın: Fırını 160°C’ye (320°F) önceden ısıtın. Kataifi hamurunu ellerinizle hafifçe ayırın ve kabartın, geniş ve yuvarlak bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin. Hafifçe kızarana kadar 6-8 dakika pişirin. Kataifi ters çevirin ve her iki tarafı da kızarana kadar 6-8 dakika daha pişirin. Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Şurubu hazırlayın: Bir tencerede su, portakal suyu ve şekeri karıştırın. Orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 10 dakika pişirin. Hala sıcakken, şurubu soğumuş kadayıfın üzerine eşit şekilde dökün. Kenara koyun.
- Kremayı hazırlayın: Bir tencerede sütü yumurta sarılarıyla çırpın ve iyice karışana kadar kısık ateşte ısıtın. Ayrı bir kapta mısır nişastası, şeker, irmik ve vanilyayı karıştırın. Biraz ılık süt karışımı ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan sütle birlikte tencereye geri dökün. Koyulaşıp pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın. Ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Biraz soğumaya bırakın.
- Chantilly’yi hazırlayın: Yumurta beyazlarını bir mikserde yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
- Kremayı kadayıf tabanının üzerine eşit şekilde yayın. 4-5 saat buzdolabında bekletin. Servis etmeden önce üzerine soğuk şantiyi ekleyin, tercihen süsleme amaçlı sıkın. Üzerine kavrulmuş fındık serpin.
